叉烤火鸡

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将火鸡治净后,把肉片成薄片,放入碗内,加入黄酒、白酱油、白糖浸渍待用。
中文名
叉烤火鸡
主要食材
火鸡1000克
辅    料
猪肉(肥)
调    料
香油5克 盐5克

叉烤火鸡原料:

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主料:火鸡1000克 猪网油250克 虾仁250克
辅料:猪肉(肥)100克鸡蛋清25克青蒜20克
调料:香油5克 盐5克 白酱油25克 白砂糖5克 黄酒5克 甜面酱30克

叉烤火鸡制作:

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1. 取葱姜各5克洗净,切成末,用纱布包好挤出汁水;
2. 取葱5克洗净,切成末;
3. 干辣椒洗净,切末;
4. 青蒜择洗干净,切成末
6. 将虾仁、肥猪肉分别斩茸,放入盘内,投入浸渍后的野鸡片,加入葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌成糊状;
7. 把猪网油摊开,抹上鸡蛋清和葱椒末;
8. 将火鸡片、糊料均匀地铺在网油上面,叠成长约25 厘米、宽约20 厘米的长方块;
9. 然后夹进铁丝网夹内,上叉,在烤炉内反复熏烤,至色黄皮酥后出炉,抹以香油, 改刀成菱形块装盘;10. 上桌时,随带甜面酱、花椒盐,青蒜佐料碟。

叉烤火鸡制作提示

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1. 同时可将蒸熟的烤面糊蝶夹与本菜在一起上席。2.传统制法:火鸡包好,放入特制的铁丝络中,上好烤叉,上炉用小火两面烘烤约2 小时,至鸡熟为止,再将鸡放旺火上略烤,使外皮香脆,离火退叉,将鸡取出即成。

叉烤火鸡口感

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外脆里嫩,油润爽口。
词条标签:
食品 菜品